Základní scénáře zpracování potravin
Toto je primární oblast použití zařízení pro rychlé{0}}zmrazování, která pokrývá potřeby rychlého zmrazování velké většiny potravinářských složek:
Zpracování masa a mořských plodů
Dokáže rychle zmrazit maso dobytka a drůbeže, ryby, krevety a měkkýše. Snižuje vnitřní teplotu ingrediencí pod -18 stupňů během 30 minut, čímž zabraňuje mikrobiálnímu růstu a maximalizuje zachování čerstvosti, křehkosti a nutriční hodnoty. Specializované ingredience, jako je tuňák, mohou být zpracovány pomocí ultra-nízkoteplotního zařízení, aby byly splněny požadavky na hluboké zmrazení od -50 stupňů do -60 stupňů .
Rychlé-zmrazení ovoce a zeleniny
Specializované zařízení, jako jsou mrazničky s fluidním ložem, umožňují individuální rychlé zmrazení (IQF) pro granulované produkty, jako je zelený hrášek, kukuřice a bobule. To zabraňuje hrudkování, účinně uzamkne barvu, křupavost a obsah vitamínů a prodlouží trvanlivost čerstvých produktů.
Zpracování-těsta a připravených potravin
Síťované-pásové tunelové mrazničky a spirálové mrazničky jsou vhodné pro nepřetržitou výrobu produktů, jako jsou knedlíky, dušené buchty a lepkavé rýžové kuličky. Zajišťují integritu produktu a zabraňují lepení, slouží jako základní vybavení pro průmyslovou výrobu mražených moučných-potravin.
Připravená-k{1}}jídle (RTE) a centrální kuchyně
S prudkým růstem průmyslu jídel připravených k{0}}hotové{1}}spotřebě se rychle-zmrazovací zařízení stalo standardem v centrálních kuchyních. Rychle zajišťuje čerstvost různých připravených pokrmů a polotovarů-ingrediencí, zamezuje mikrobiální proliferaci a zajišťuje stálou kvalitu během celého procesu distribuce chladícího-řetězce.
Zpracování mléčných výrobků a zákusků
Používá se k nastavení a zmrazení nízkoteplotních-dezertů, jako je zmrzlina, sýr a pěna; přesná regulace teploty zajišťuje hladkou texturu a dokonalé tvarování produktu.
